大葱代表什么生肖？
葱属多年生草本植物，是一种很受欢迎的调味蔬菜，葱的栽培历史悠久，公元前600年，亚洲就有种植香葱的记载。据《周礼》载：“葱，百菜之首”。至汉代，张仲景在《伤寒杂病论》中写到：“食羊肉，喝白酒，都宜搭配葱花、蒜泥等佐料”；北魏贾思勰所著的《齐民要术》中也有“葱，家家悉种”“蒸豆粥，投葱须、蒲姜”的记载。 葱在中国已有近4000年的栽培历史了。至今，我们仍习惯食用葱头（即葱的白部）和新鲜绿叶，其中富含的营养物质包括蛋白质、糖类、维生素A原(可转变为维生素A)、维生素B12以及钙、铁、磷等微量元素。 现代医学也证明，葱具有多种药用价值。
1.杀灭病菌。研究发现，葱中含有的蒜辣素(主要是大蒜素)有很强的杀菌能力，对病原菌有极强的杀灭作用，可以抑制葡萄球菌、链球菌等多种细菌的生长繁殖。
2.防癌抗癌。美国科学家通过实验发现，青葱可能在癌症预防上起到重要作用，特别是能降低结肠癌的发生风险。而中国的科研人员也在葱中含有多种氨基酸及微量元素的指导下，证实了葱的营养价值，并进一步发现了其抗氧化、抗突变、抗肿瘤和保肝的作用机制。
3.防治心脑血管疾病。经常食用葱，可以降低血压、血糖，还可预防和治疗冠心病、动脉硬化、高血压等症。这主要得益于葱含有前列腺素A，它能明显减少末梢血管阻力，从而降低血压；含有一种烯丙基三硫化合物与二硫化物结合形成的复合物，有降脂功能；所含槲皮素有扩张冠状动脉、保护心肌细胞的功能。
4.其他作用。除上述内容外，经常吃葱还有发汗解表、散寒通阳、健胃利湿、消渴祛痰等功效。还有研究表明，经常咀嚼葱还可以改善口腔异味呢！ 这样看来，葱真是全身都是宝啊！因此古书说它是“蔬中之圣”，一点也不夸张。