“鳜”字有鱼又有犬，按照中国的文化，上属于阴象的鱼类，下属于阳象的犬科动物，二者不可混为一谈。于是，有人据此推理，这个字的字面意思应该是“鱼和狗打架了” ，当然，这样的解释有点滑稽。其实，这个字的意思并不是指“鱼和犬打架了”！
古人造字是很严谨的（相对而言），“鳜”字从犬，与犬有关的字大多和猎捕有关，例如“猫、狸、狮”等；而“鳜”的意义则是“独”，指的是一种孤独、特立独行的小鱼的样子——这一点似乎更适合“鱼”的形象。
“桂”字的古文字形，上面部分就是“鱼”的形状，下面部分的笔画则象征流水。整个字形表示的是一条游动的鱼，而且这条鱼与众不同，非群居性鱼儿。“桂”是“鳜”的俗写。 由于“桂”在文字学里属于“见母鱼部”，因此根据声符推求本义的规律，它的本义应该是“看见的鱼”——这当然还是指“鱼”。
《说文》：“桂，见鱼也。一曰象桂叶。”段玉裁注：“谓所见之鱼也。……一曰象桂叶者，谓此桂字之本义也。”也就是它指的是一种“独立的”小鱼的意思。
苗守亿优质答主鳜鱼，学名桂鱼、鳌花、花鲫鱼、桂花鱼、紫鳜鱼，有金线鳜、黑鳜（玉龙）等品种。属鲈形目，鳜鱼科，是我国古老的优质淡水食用鱼品种之一。 分布于长江水系、钱塘江水系、闽江水系、珠江水系及黑龙江水系等，日本也有分布。肉质细嫩鲜美，营养丰富，含有18种人体所必须的氨基酸及多种微量元素。鳜鱼品种中只有金线鳜被定为十二生肖里面的鱼。
鳜在中国有2000多年的生产历史，南北朝《异苑》及晋代《南方草木状》中均有记载。《清稗类钞》引《熙朝新语录》记载：“高宗南巡，舟经杭城。市肆卖花鱼者，群禀太守，乞为上品。” “上御舟，遥见诸人拥楫而来，盖市贩进鳜鱼也。上甚悦，因赐嘉名为‘花鲫鱼’”。此后，鳜鱼名扬于世。由于长时间的捕捞，产量逐年下降，成为我国稀有、珍贵品种。
鳜鱼体长达500mm。外形与鲈鱼相似，头部略大。下颚有一须，头部、体背部棕黑至灰色，体侧暗灰至棕色，每一侧鳞片基部有1个蓝色斑点，各鳍褐色。一般生活于水体下层，常在江河、栖息于水草丛生的石砾缝隙和竹丛中活动，湖泊、水库中亦有，肉食性。
