谷是属什么生肖？
谷，就是稻谷，大米。而水稻属于稻属植物。 全球有大约400个物种被归类为稻属（Oryza）。其中85个物种可以被用于食用。 我们常吃的稻米属于籼稻，栽培历史悠久，起源于古代印度和伊朗地区，于东汉传入我国福建，现主产于南方各省份。 还有一种是粳稻，起源于中国，主要分布于华北（辽宁、河北、北京等地）及江苏北部各地。
现在有了杂交育种技术，水稻的产量越来越高，13亿人口的大国得以吃饱肚子。 但是很多人不知道的是，在2600多年前，我们的祖先就已经掌握了水稻的育种技术了！ 春秋末期越国大夫范蠡带着妻子西施来到陶朱公故里钱塘江旁的宛陵(今安徽宣城市)定居，开办实业，兴修水利，种稻养鱼，发展生产。
《汉书·地理志》记载了“鱼盐桑麻之利”，“一豆之收，足以食三日；一斛之粟，足以食一月”，可见两汉时期江南水稻的种植和收成情况。 魏晋南北朝时代，水稻的种植区域逐步由江南向北扩展到黄河流域乃至陕西关中一带。到了隋唐五代，水稻已经是中国最重要的粮食作物之一。 宋元时期中国的手工业和商业非常发达，人们饮食结构提高，对食材要求也越来越高。这时候，作为主食的稻米开始向细白香甜变化。 明代江南地区已有“晚稻香”之称，说明这一时期的稻米加工技艺已经较为成熟。同时，由于水稽易受虫害，需要频繁使用农药，导致其味道不佳，明朝人吃出来的那个所谓的“糙味”也说明了这一点。
明末清初文学大师李渔在他的著作中提出了“饭硬宜饭糕，粥稠宜煮粥”的煮饭理论。他的《闲情偶寄》中还专门写了“食谷”一篇，详细阐述了米饭、粥的各种吃法，这也可以看成是江南地区“精米细做”“米质优化”的开始。